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Comer quinoa faz bem para a saúde

24 de março de 2016

A quinoa desembarcou no Brasil e tem conquistado uma legião cada vez maior de adeptos da vida saudável. Considerada um superalimento pela Organização Mundial da Saúde, a quinoa é a mais rica fonte de proteínas, vitaminas, minerais e aminoácidos, nutrientes essenciais em todas as fases da vida.

Facilmente encontrada em supermercados e empórios de produtos naturais, a quinoa é vendida na forma de grãos, flocos e farinha, que possibilita utilizá-la em receitas de pães, doces, biscoitos, risotos, tortas e saladas.

Em relação aos outros tipos de cereais, a quinoa é considerada a mais rica fonte de proteínas, vitaminas e minerais, formando uma completa fonte nutritiva, com propriedades que se assemelham somente ao leite materno.

Entre todos os aminoácidos que possui, o destaque está na lisina, substância relacionada ao desenvolvimento da inteligência, memória e aprendizagem.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa também são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento.

Ela é rica ainda em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização, e em cálcio, ajudando no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão.

Saúde em branco, vermelho e preto

Existem três cores de quinoa disponíveis no mercado: a branca (mais conhecida), a vermelha e a negra. Suas propriedades e benefícios, porém, são praticamente os mesmos. A quinoa branca tem sabor um pouco mais suave. Já a quinoa preta tem um gosto levemente terroso e se destaca pela presença de lítio que ajuda a regular o estresse e minimizar a depressão. Os três tipos são ideais para pessoas com doença celíaca, porque não contêm glúten.

“O consumo da quinoa em grão exige um prévio cozimento”, explica Flávia Passos, engenheira de alimentos da Vitalin, empresa catarinense, referência em alimentos saudáveis sem glúten. “Para cada xícara de quinoa, utilize duas xícaras de água, tempere à gosto e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fique macia. A quinoa substituiu o arroz nas refeições e nos pratos em que este é utilizado como ingrediente”, orienta.


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