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Frutas e legumes possuem glúten?

5 de julho de 2021

Num mundo ideal, frutas e legumes são considerados alimentos glúten-free, mas isso não necessariamente significa que uma pessoa celíaca (intolerante ao glúten) pode comer esses alimentos sem tomar seus devidos cuidados.

Celíacos entendem melhor do que ninguém os perigos da contaminação cruzada e isso pode acontecer também com frutas, legumes e vegetais, por mais que em sua essência esses alimentos realmente não possuam glúten.

Desde o cultivo até a manipulação qualquer contato que esses alimentos inocentes tenham pode acontecer de serem contaminados com glúten e dependendo do nível de contaminação, celíacos podem sim sentir os efeitos.

Na dúvida, o ideal é sempre optar por produtos orgânicos e lavar bem estes alimentos antes de consumi-los, dessa forma você pode reduzir consideravelmente a chance de contaminação cruzada!

Alimentos naturalmente sem glúten

Cortar o glúten de sua dieta pode parecer uma tarefa difícil e limitante. Felizmente, existem muitos alimentos saudáveis ​​e deliciosos que são naturalmente sem glúten.

A maneira mais econômica e saudável de seguir uma dieta sem glúten é buscar esses grupos de alimentos naturalmente sem glúten, que incluem:

  • Frutas
  • Vegetais
  • Carnes e aves
  • Peixe e frutos do mar
  • Laticínios
  • Feijão, leguminosas e nozes

Existem muitos grãos naturalmente sem glúten que você pode saborear de várias maneiras criativas. Muitos desses grãos podem ser encontrados na loja Vitalin!

Os seguintes grãos e outros alimentos que contêm amido são naturalmente sem glúten:

  • Arroz
  • Mandioca
  • Milho (milho)
  • Soja
  • Batata
  • Tapioca
  • Feijões
  • Sorgo
  • Quinoa
  • Painço
  • Sêmolas de trigo sarraceno (também conhecido como kasha)
  • Araruta
  • Amaranto
  • Teff
  • Linho
  • Chia
  • Yucca
  • Aveia sem glúten
  • Farinhas de nozes

Como dissemos, é possível nesses casos que haja a contaminação cruzada durante a colheita e processamento.

A maioria das bebidas não contém glúten, incluindo sucos, refrigerantes e bebidas esportivas.

O vinho é geralmente considerado sem glúten, no entanto, alguns tipos de vinho contêm uma quantidade insegura de glúten para pessoas com doença celíaca e incluem aqueles com adição de cor ou sabor, como vinhos de mesa, e aqueles feitos de malte de cevada, como refrigeradores de vinho engarrafados. Para estes, o consumidor deve verificar o rótulo e, em caso de dúvida, entrar em contato com a empresa.

As bebidas alcoólicas, incluindo licores / licores destilados / cidras também não contêm glúten. Cervejas, ales, lagers, bebidas de malte e vinagres de malte que são feitos de grãos contendo glúten não são destilados e, portanto, não são isentos de glúten.

Muitos itens que geralmente contêm glúten têm alternativas sem glúten que estão disponíveis na maioria dos supermercados e tornam a vida sem glúten muito mais fácil. Lembre-se, entretanto, de que alimentos frescos minimamente processados ​​são uma parte crucial de uma dieta saudável sem glúten. É muito importante basear sua dieta em frutas, vegetais, carnes e outros grupos de alimentos saudáveis ​​listados acima.

Muitos produtos disponíveis comercialmente são rotulados como “sem glúten”, mas haverá alguns que não o serão; é por isso que a leitura adequada do rótulo é importante. Também é importante lembrar que “sem trigo” não significa necessariamente “sem glúten”. Fique atento, pois muitos produtos podem parecer sem glúten, mas não são.

Como regra, os produtos tradicionais de trigo, como massas, pães, biscoitos e outros produtos assados ​​não são isentos de glúten. No entanto, existem muitas opções sem glúten disponíveis que usam farinhas e grãos alternativos.


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O que é Glúten-Free?

Glúten-free (traduzido para o português como “livre de glúten” é nome que damos a dietas e alimentos que não possuem glúten em sua formulação.

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio e triticale (um cruzamento entre trigo e centeio).

Uma dieta sem glúten é essencial para controlar os sinais e sintomas da doença celíaca e outras condições médicas associadas ao glúten.

Uma dieta sem glúten também é popular entre as pessoas que não foram diagnosticadas com uma condição médica relacionada ao glúten. Os benefícios da dieta são muitos como melhoria na saúde, perda de peso e aumento de energia.

Dieta sem glúten

Seguir uma dieta sem glúten requer atenção cuidadosa às seleções de alimentos, aos ingredientes encontrados nos alimentos e ao seu conteúdo nutricional.

Muitos alimentos naturalmente sem glúten podem fazer parte de uma dieta saudável, como:

  • Frutas e vegetais
  • Feijões, sementes, leguminosas e nozes em suas formas naturais não processadas
  • Ovos
  • Carnes magras, não processadas, peixes e aves
  • A maioria dos laticínios com baixo teor de gordura

Grãos, amidos ou farinhas que podem fazer parte de uma dieta sem glúten incluem:

  • Amaranto
  • Araruta
  • Trigo sarraceno
  • Milho – farinha de milho, grãos e polenta rotulados sem glúten
  • Linho
  • Farinhas sem glúten – farinhas de arroz, soja, milho, batata e feijão
  • Canjica (milho)
  • Painço
  • Quinoa
  • Arroz, incluindo arroz selvagem
  • Sorgo
  • Soja
  • Tapioca (raiz de mandioca)
  • Teff

Grãos não permitidos:

Evite todos os alimentos e bebidas que contenham o seguinte:

  • Trigo
  • Cevada
  • Centeio
  • Triticale – um cruzamento entre trigo e centeio
  • Aveia, em alguns casos

Embora a aveia seja naturalmente sem glúten, ela pode ser contaminada durante a produção com trigo, cevada ou centeio. Aveia e produtos de aveia rotulados como sem glúten não sofreram contaminação cruzada. Fique atento aos rótulos e embalagens!

Rótulos de alimentos sem glúten

Ao comprar alimentos processados, é necessário ler os rótulos para determinar se eles contêm glúten ou não. Alimentos que contenham trigo, cevada, centeio ou triticale – ou um ingrediente derivado deles – devem ser rotulados com o nome do grão na lista de conteúdo do rótulo.

Alimentos com esses rótulos podem incluir:

  • Alimentos naturalmente sem glúten
  • Um alimento preparado que não contém um ingrediente que contenha glúten
  • Alimentos que não foram contaminados com ingredientes que contêm glúten durante a produção
  • Alimentos com um ingrediente que contém glúten que foi processado para remover o glúten

As bebidas alcoólicas feitas de ingredientes naturalmente sem glúten, como uvas ou bagas de zimbro, podem ser rotuladas como sem glúten.

Uma bebida alcoólica feita de um grão contendo glúten (trigo, cevada, centeio e grãos híbridos como o triticale) pode levar um rótulo informando que a bebida foi “processada”, “tratada” ou “criada” para remover o glúten. No entanto, o rótulo deve indicar que o teor de glúten não pode ser determinado e a bebida pode conter algum glúten. Essas bebidas não podem ser rotuladas como sem glúten.

Alimentos processados ​​que geralmente contêm glúten

Além de alimentos em que trigo, cevada e centeio são ingredientes prováveis, esses grãos são ingredientes padrão em vários outros produtos. Além disso, o glúten de trigo ou trigo é adicionado como um agente espessante ou aglutinante, aromatizante ou corante. É importante ler os rótulos dos alimentos processados ​​para determinar se eles contêm trigo, além de cevada e centeio.

Em geral, evite os seguintes alimentos, a menos que sejam rotulados como sem glúten ou feitos com milho, arroz, soja ou outro grão sem glúten:

  • Cerveja
  • Pães
  • Bolos e tortas
  • Doces
  • Cereais
  • Biscoitos e bolachas
  • Croutons
  • Batatas fritas
  • Malte, aromatizante de malte e outros produtos de malte (cevada)
  • Massas
  • Cachorro-quente e salgadinhos processados
  • Molhos para salada
  • Misturas de arroz temperado
  • Salgadinhos temperados, como batata chips
  • Sopas, caldos ou misturas de sopas
  • Vegetais com molho

Medicamentos e suplementos

Os medicamentos de prescrição e de venda livre podem usar o glúten de trigo como um agente de ligação. Converse com seu médico ou farmacêutico sobre os medicamentos que está tomando. Os suplementos dietéticos que contêm glúten de trigo devem ter “trigo” declarado no rótulo.

Manter uma dieta estritamente sem glúten é uma necessidade vitalícia para as pessoas com doença celíaca. Seguir a dieta e evitar a contaminação cruzada resulta em menos sintomas e complicações da doença.

Para algumas pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca, a condição pode não durar a vida toda. Algumas pesquisas sugerem que você deve seguir a dieta por um determinado período, como um ou dois anos, e então testar novamente sua sensibilidade ao glúten. Para outras pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca, a dieta pode ser um tratamento para toda a vida.

Alguns estudos clínicos analisaram os benefícios da dieta entre pessoas que não têm doença celíaca ou que têm sensibilidade ao glúten não celíaca e observaram:

  • Perda de peso
  • Saúde geral melhorada
  • Saúde gastrointestinal melhorada
  • Melhor desempenho atlético

Converse com seu médico ou nutricionista sobre uma dieta glúten-free e fique à vontade para navegar pela loja da Vitalin para encontrar alimentos que oferecem alternativas saudáveis ​​e ricas em nutrientes!


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Glúten faz mal para diabéticos?

O glúten é realmente o que dá aos seus produtos de panificação favoritos aquela consistência elástica e um sabor delicioso. Um sabor do qual você pode nem perceber até tentar comer alimentos sem glúten.

Porém, o glúten, ou melhor, sua proteína gliadina, é também o culpado pelos sintomas incômodos que acometem quem é intolerante (ou sensível) a ele.

Veja neste artigo quais são os sintomas de uma pessoa com intolerância ou sensibilidade ao glúten e sua relação com a diabetes!

O que é intolerância ao glúten?

Existem dois tipos de condições de saúde baseadas na reação do corpo ao glúten: intolerância ao glúten e sensibilidade ao glúten.

Vamos dar uma olhada nas diferenças entre os dois e seus sinais e sintomas.

A doença celíaca – intolerância ao glúten – é uma doença autoimune como o diabetes tipo 1, em que a presença de glúten ativa o sistema imunológico do corpo para atacar e destruir o revestimento do intestino delgado e pode ser diagnosticadas através de exames de sangue e de biópsia da parede do intestino.

Sintomas de intolerância ao glúten (doença celíaca)

  • Desconforto digestivo após as refeições
  • Inchaço
  • Diarréia
  • Prisão de ventre
  • Dor de cabeça
  • Cansaço
  • Problemas de pele (erupção cutânea, acne, etc.)
  • Depressão
  • Perda de peso
  • Fezes fétidas ou com cheiro forte

Você pode ter apenas alguns desses sintomas – ou pode ter quase nenhum. Na doença celíaca, o revestimento do intestino delgado e os níveis gerais de inflamação do corpo aumentam gradualmente. 

Quanto mais tempo você continuar a consumir glúten, mais fortes os sintomas geralmente se tornarão.

O que é sensibilidade ao glúten

sensibilidade ao glúten é mais como uma alergia: seu corpo reage negativamente quando você consome glúten.

Freqüentemente, presume-se que o sintoma mais significativo de intolerância ou sensibilidade ao glúten é uma dor de estômago, mas o glúten pode causar estragos no seu humor, nas suas articulações, na sua energia e também na sua pele.

Lembre-se, entretanto, de que o glúten tem sido associado a uma variedade de outros sintomas porque pode afetar cada pessoa de maneira diferente.

Na verdade, as pessoas com sensibilidade ao glúten podem nem apresentar sintomas no intestino.

Sintomas de sensibilidade ao glúten

  • Desconforto digestivo após as refeições
  • Dor de estômago
  • Cansaço
  • Confusão mental
  • Inchaço
  • Depressão
  • Articulações achey
  • Fezes fétidas ou com cheiro forte
  • DRGE (doença do refluxo gastroesofágico)
  • Azia

Como a doença celíaca, você certamente não precisa ter todos esses sintomas para se qualificar. A maneira mais fácil de saber se o glúten está incomodando você é parando de comer.

Se você se sentir melhor depois de parar e reintroduzir o glúten após 2 a 4 semanas evitando-o e seus sintomas retornarem, você pode essencialmente determinar que seu corpo tem sensibilidade ao glúten.

Relação entre glúten e diabetes

Um estudo realizado em Boston determinou que a doença celíaca ocorre em até 20% das pessoas com diabetes tipo 1.

Além disso, determinou que o diabetes tipo 1 geralmente se desenvolve primeiro. Em pacientes nos quais a doença celíaca se desenvolveu primeiro, o início do diabetes tipo 1 ocorreu mais tarde do que a média.

O mesmo estudo também descobriu que a doença celíaca e o diabetes tipo 1 têm vários fatores de risco genéticos que se sobrepõem.

Uma outra descoberta foi de que o consumo de glúten leva à resistência à leptina, o que contribui para a obesidade e diabetes tipo 2.

Conclusão: as pessoas com diabetes devem evitar comer glúten?

Se você suspeita que é intolerante ou sensível ao glúten, ou tem problemas digestivos, fazer um exame de sangue e / ou biópsia pode ser uma boa ideia. Se o teste der positivo para doença celíaca, você pode ajustar sua dieta para eliminar o glúten.

Se os testes derem negativos, você ainda pode considerar a eliminação do glúten de sua dieta por um período de pelo menos duas semanas para ver como isso afeta sua saúde e bem-estar geral. Se você notar um efeito positivo, terá que decidir se vale a pena adotar um estilo de vida sem glúten.

Viver um estilo de vida sem glúten pode ser mais fácil do que você imagina. Se você acredita que pode ser afetado negativamente pelo glúten, converse com seu médico e busque alternativas saudáveis e gostosas como as da Vitalin para rechear a sua nova dieta!


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O Glúten faz mal à saúde?

26 de abril de 2021

Na busca pela alimentação saudável ou pelo bem-estar das pessoas, muitas vezes nos deparamos com informações que precisam ser checadas cuidadosamente: afinal, Glúten faz mal à saúde

Em tempos com tanta informação espalhada nos mais diversos dispositivos, às vezes recebemos alguma afirmação que, certamente, precisa de um olhar mais atencioso por parte de quem a recebe – por exemplo: o glúten faz mal à saúde.

Antes de tomar alguma atitude precipitada, relacionada a esse tipo de colocação, é fundamental entender o que está sendo dito – e quais as consequências desse fato no seu dia a dia. 

É sobre isso que o Blog da Vitalin vai tratar neste artigo.

Afinal, o glúten faz mal à saúde?

O glúten é uma proteína encontrada em um certo grupo de cereais. Aqui neste artigo, inclusive, trouxemos mais detalhes sobre sua definição.

Não há nenhum tipo de evidência científica que atribua, de forma direta, ao glúten, que ele seja prejudicial ao organismo humano.

O que é preciso entender é que, por se tratar de uma proteína que nosso corpo não é capaz de promover a digestão, essa questão pode, sim, trazer algum tipo de consequência para algumas pessoas.

É importante delimitar esses grupos pois, a maioria dos indivíduos consegue lidar com essa situação de forma imperceptível. Ou seja, podem consumir alimentos que possuem glúten como pães, bolos, bolachas, dentre tantos outros, que não vão sofrer nenhum tipo de ocorrência de saúde por isso. 

Quando o glúten faz mal?

Para o grupo de indivíduos em que essa rejeição à proteína pode causar consequências, são necessárias medidas para controlar esse cenário.

Dentre essas pessoas, estão as que desenvolvem algumas alergias, a sensibilidade ao glúten e, até mesmo, a doença celíaca. 

É importante estar atento aos eventuais sintomas, como desconfortos estomacais, vômitos, entre outros. 

Além do acompanhamento médico e nutricional, essas pessoas devem estar acostumadas a assumir, para suas rotinas diárias, uma dieta sem a presença do glúten. 

Para esse tipo de público, existem cada vez mais propostas de produtos sem glúten, para proporcionar qualidade de vida e diversificar as opções de alimentação.

Essa é uma das missões da Vitalin, que há mais de 20 anos oferece produtos integrais e orgânicos com essa finalidade. Clique aqui e saiba onde encontrar!


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5 principais sintomas da intolerância ao glúten

Situação vivenciada por muitos brasileiros, conheça os principais sintomas da intolerância ao glúten

Importante: antes de iniciarmos essa conversa, sobre os principais sintomas da intolerância ao glúten, é fundamental que, em caso de desconfiança, um médico seja procurado – bem como o auxílio de um profissional da área de nutrição.

O glúten é uma proteína presente em grande variedade de alimentos que fazem parte do nosso dia a dia: do pão à bolacha, do bolo à cerveja. Trata-se de um componente cuja digestão não é feita pelo nosso organismo.

Para a maioria das pessoas, esse é um processo que não traz consequência alguma para sua saúde. No entanto, ao grupo de pessoas que sofre reações à presença do glúten, é importante estar atento aos sintomas. 

Este artigo do Blog da Vitalin vai trazer mais detalhes sobre a intolerância ao glúten e quais os seus principais sintomas. 

Principais sintomas da intolerância ao glúten

1. Barriga

É muito comum, em todo material sobre sintomas da intolerância ao glúten, que os desconfortos abdominais sejam colocados em primeiro lugar. No geral, as questões são inchaço, gases, alterações intestinais, que podem ser tanto diarreia quanto prisão de ventre.

É fundamental entender que essas são ocorrências sempre relacionadas ao consumo de produtos que possuem glúten em sua composição. 

2. Dores de cabeça

Novamente, tomando por base o consumo de produtos como pães ou bolos, acompanhados de uma constante enxaqueca, pode ser considerado um sintoma de intolerância ao glúten.

3. Tontura

Se a tontura e fraqueza que são comuns quando se está com fome, aparecem também em momentos em que esteja alimentado com produtos que possuem glúten em sua composição, esse pode ser considerado um sintoma. 

4. Humor

Cansaço, fadiga e mudanças no humor logo após as refeições também estão elencadas entre reações comuns da intolerância ao glúten. São efeitos de um organismo que está em conflito com a proteína. 

5. Coceiras

Em alguns casos, o consumo de derivados do trigo pode gerar coceiras e pequenas manchas avermelhadas na pele. É preciso estar atento para poder investigar e saber se há ou não relação com uma possível intolerância ao glúten.

Intolerância ao glúten: o que fazer

Como já foi dito anteriormente neste artigo, a primeira medida é a investigação, que deve ser conduzida por um profissional da medicina. Em seguida, o apoio de um nutricionista ou nutrólogo é importante para saber como conviver com essa condição. 

Atualmente, o que se vê no mercado são opções bastante numerosas de alimentos e produtos sem glúten, ideais para que as pessoas possam ter uma rotina mais saudável. 

Nosso propósito: Inspirar um melhor estilo de vida através da alimentação sem glúten.

Nossa Missão: Facilitar o acesso a alimentação sem glúten.

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