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Como ter uma relação mais saudável com a comida?

15 de fevereiro de 2019

Você já percebeu que a nossa relação com a comida está intimamente ligada aos sentimentos? Desde a amamentação, por exemplo, o filho estabelece as primeiras conexões com a mãe, inclusive as emocionais. No decorrer da vida, essa relação toma proporções ainda mais significativas e em muitos casos, pode acarretar problemas emocionais e distúrbios alimentares.

Porém, o ato de comer também traz inúmeros benefícios, como aproximar as pessoas, por exemplo. Ao se alimentar, o ser humano produz hormônios relacionados ao prazer, como a endorfina, substância liberada também quando estamos cercados de pessoas de quem gostamos. A falta de tempo, fruto dos novos hábitos da vida moderna, tem afastado as pessoas e diminuído a qualidade dos alimentos ingeridos.

Na contramão dessa tendência, está o Slow Food, movimento criado na Itália em 1986 para retomar a importância do cuidado com a alimentação. A proposta é unir o prazer de comer com produção e consumo responsável dos alimentos. Isso quer dizer que ter um ritmo saudável de vida é tão importante quanto ser consciente de cada etapa que envolve a alimentação.

Além do Slow Food, outras atitudes também podem tornar nossa relação com a comida ainda mais prazerosa e saudável. Confira abaixo:

 

1 – Faça refeições em grupo

A história mostra que com a descoberta do fogo e o avanço no preparo dos alimentos, nossa espécie passou a se reunir para compartilhar a comida. E, dessa forma, a hora da refeição tornou-se uma espécie de ritual. O costume de reunir pessoas para comer está ligado à evolução e é capaz de estimular nossos instintos.

2- Divida as tarefas

Deixar a responsabilidade da alimentação com apenas uma pessoa da família pode ser difícil. Repartir os afazeres torna a atividade mais leve e prazerosa. Atividades como fazer a lista do supermercado, descascar e picar os legumes e até lavar a louça podem ser facilmente divididas.

3- Menos dieta e mais vida saudável

Em vez de embarcar em dietas da moda, consulte um médico ou nutricionista para verificar suas necessidades reais de alimentação. A saciedade de um corpo nutrido de verdade tornará as próximas escolhas mais conscientes em todas as refeições.

4- Coma comida de verdade

Evite abastecer a geladeira com congelados prontos. Esses alimentos ultraprocessados são ricos em sódio e gordura saturada, que colocam a saúde e o bem-estar em risco. Para fazer melhores escolhas, leia os rótulos. Privilegie itens naturais como frutas, legumes, verduras, grãos e cereais integrais e sementes. No caso de alimentos de origem animal, que tenham pouca ou nenhuma intervenção de rações, hormônios e aceleradores de crescimento.

5- Evite distrações à mesa

Quem se alimenta olhando o celular ou vendo televisão acaba ingerindo maior quantidade de comida do que o necessário. Isso acontece porque quando distraímos nosso cérebro, o corpo não percebe quando chega a saciedade e continua pedindo calorias. Aproveite o momento da refeição para ouvir suas necessidades e também para apurar os sentidos, apreciando o aroma, as texturas e os gostos.

 

Faça boas escolhas

Para facilitar uma relação mais saudável com a comida, escolhemos 3 cereais que são excelentes aliados nessa missão. Consumidos in natura ou misturados em receitas de doces e salgados, estes superalimentos podem ser facilmente encontrados em empórios e supermercados.

Amaranto

O amaranto é um cereal de origem andina com uma composição especial de proteínas que o tornam o maior aliado na redução do colesterol. Além disso, para pessoas com intolerância à lactose, torna-se um excelente complemento, fornecendo cálcio, fibras e outros minerais como magnésio, ferro, zinco e cobre.

Chia

A chia é uma semente consumida há gerações pelos povos nativos do México. Sua grande quantidade de minerais, fibras e vitaminas faz com que ela se torne uma riquíssima combinação de nutrientes. Conhecida como uma das maiores fontes vegetais de ômega 3, a chia auxilia na redução do colesterol, controle da glicemia e no combate ao envelhecimento precoce.

Quinoa

Em relação aos outros tipos de cereais, a quinoa é considerada a mais rica fonte de proteínas, vitaminas, minerais e aminoácidos, formando uma completa fonte nutritiva, com propriedades que se assemelham ao leite materno. Comer este grão auxilia no desenvolvimento da inteligência e da memória e no bom funcionamento do sistema nervoso. Além disso, suas fibras dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento.

A Vitalin possui uma linha completa de alimentos inteiramente livres do processo de refinamento, mantendo as vitaminas, minerais e fibras originais. Além disso, nossa linha orgânica possui produtos certificados e inspecionados pelo IBD (Instituto Biodinâmico), que possui rigorosos padrões de conservação do meio ambiente e sustentabilidade do planeta, e contam com o selo de identificação do Sisorg (Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica), que você encontra em todas as nossas embalagens.

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Fome Real x Fome emocional: qual a diferença?

15 de janeiro de 2019

Você já parou para pensar se sente fome ou apenas vontade de comer? Se você é daquelas pessoas que abrem a geladeira para pensar, mesmo de barriga cheia ou sempre sente vontade de comer um “docinho”, talvez você tenha Fome Emocional, que é diferente da fome natural que sentimos, também conhecida como Fome Real ou Fome Fisiológica.

A Fome Real é identificada por meio dos sinais que o corpo manda quando precisa comer para sobreviver e ingerir nutrientes para realizar suas funções vitais. Ela pode se manifestar de diversas maneiras, como a sensação de “vazio no estômago”, tontura, dor de cabeça e irritação.

Já a Fome Emocional, também conhecida como Fome Psicológica, não está ligada às nossas necessidades fisiológicas, e sim, com a mente. Geralmente aparece nos momentos em que achamos que precisamos nos recompensar com comida por alguma situação que abalou o nosso estado emocional. É aí que entram os famosos: “eu mereço” ou o “hoje pode”. O grande problema é que o cérebro é esperto, e sabe que a recompensa é maior com a combinação de açúcar e gordura.

A Fome Emocional também acontece naqueles momentos de “vontade” repentina de comer determinado alimento, ou socialmente, quando estamos em momento de confraternização, festas com amigos e almoços familiares. É aquele sentimento de compartilhar o alimento e de jogar conversa fora enquanto beliscamos.

Para identificar se sua forma é realmente fisiológica, você precisa estar atento aos sinais do corpo. A escala da fome, desenvolvida pelo Massachusetts Institute of Technology (MIT), ajuda a identificar as reações e é composta por 10 níveis, nos quais o 0 corresponde a “sem nada no estômago” e o 10 indica que está “realmente muito cheio, como um balão”.

Confira os detalhes da escala de 1 a 10:

1. Faminto: provavelmente com dor de cabeça. Não consegue se concentrar e começa a sentir-se tonto. Pode ter problemas de coordenação. Está sem energia e necessita deitar. Isto pode ocorrer durante uma dieta muito restritiva;

2. Não tolera nada: sente-se irritado, mal-humorado, com muita fome e com pouca energia. Pode até sentir náuseas. Está esfomeado;

3. O desejo de comer é forte: sente um vazio no estômago e a sua coordenação começa a diminuir;

4. Começa a pensar em comida: o seu organismo dá sinal de que quer comer. Está com alguma fome;

5. O seu corpo tem energia suficiente, tanto ao nível físico e psicológico e começa a se sentir satisfeito;

6. Sente-se satisfeito e confortável.

7. Passou o ponto da satisfação, no entanto, ainda consegue arranjar espaço para comer um pouco mais. O seu corpo diz “não” e a mente diz “sim” para mais algumas garfadas;

8. Já se sente cheio. Talvez fosse melhor não comer mais, mas está tão saboroso. Comer, para si, é a coisa mais importante e a sua vida centra-se na comida?

9. Está realmente desconfortável. Sente-se pesado, cansado e inchado. Já não socializa, prefere estar sozinho ou ir deitar-se. Será que perdeu a oportunidade de confraternizar para se centrar na comida?

10. Excessivamente cheio. Sente-se fisicamente desconfortável, não tem vontade de se mexer e sente que não volta a olhar mais para a comida.

Como lidar com a fome no dia a dia?

A atenção precisa ser plena enquanto você está se alimentando. Quanto mais conscientes estamos do que comemos, mais conectados ficamos com o nosso organismo. Por isso, nada de distração na hora das refeições, o que inclui o uso do celular, assistir TV, trabalhar e outras situações.

Além das distrações, evite também comer apressadamente, em uma reunião, no carro ou na frente do computador. Uma dica válida é buscar usar os 5 sentidos na hora de comer: sentir o cheiro, ouvir o barulho, ver o alimento e, se possível, até tocá-lo. Buscar identificar todos os sabores também vai trazer mais prazer e saciedade.

Optar por alimentos ricos em nutrientes e com alto efeito sacietógeno, que dão saciedade e são ricos em fibras solúveis, também é uma escolha inteligente para driblar a fome emocional. Por serem mais complexos, os alimentos com fibras exigem mais tempo de mastigação e permanecem mais tempo no aparelho digestivo. A aveia e o amaranto, por exemplo, são ótimos aliados da alimentação saudável e contribuem para a nutrição do corpo de maneira completa.

Entre os diversos tipos de cereais disponíveis no mercado, a aveia é considerada uma das mais ricas em fibras e excelente aliada da boa alimentação e da vida saudável. Fonte de minerais e vitaminas o cereal melhora o funcionamento intestinal, facilita a digestão, diminui o colesterol ruim e auxilia no controle  da quantidade de açúcar no sangue.

Por aumentarem a sensação de saciedade, as chias, são as queridinhas das dietas de emagrecimento e reeducação alimentar.

Seus grãos contêm uma grande quantidade de ácidos graxos do tipo ômega 3, que auxiliam no controle dos níveis do colesterol ruim (LDL) e dos triglicerídeos, fazendo muito bem ao coração. 

Conheça nossa linha completa de produtos integrais aqui.


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Como voltar à rotina alimentar depois das festas de fim de ano

2 de janeiro de 2019

O período das festas de fim de ano é sempre regado às deliciosas comidas típicas. Cada família tem seu jeitinho de celebrar, mas uma coisa é sempre unânime, um cardápio repleto de delícias! Muitas pessoas acabam se excedendo e adotando esse ritmo durante todo o período de férias, tentando voltar à rotina alimentar depois das festas e correr atrás do prejuízo.

A dieta detox, que vem se popularizando nos últimos anos, é um método para desintoxicar o organismo, adotado, frequentemente, por pessoas que desejam limpar o corpo dos excessos se livrar dos quilinhos extras. O ideal, antes de aderir por conta própria, é consultar um nutricionista, já que muitas dietas de desintoxicação limitam a questão do consumo de carnes, correndo o risco de desenvolver carência de certos nutrientes importantes para o corpo.

Para se recuperar de uma maneira geral, é necessário um conjunto de atitudes que já são muito conhecidas. Beber bastante líquido, principalmente água e comer alimentos mais naturais para ajudar o organismo a eliminar o excesso de toxinas, são mudanças que contribuem para o processo de volta à rotina da alimentação saudável.

Sinais que indicam que você precisa pegar leve na alimentação:

-Vontade constante de comer alimentos com açúcar, sal, ricos em carboidratos
-Inchaço e gases
-Acne
-Dores de cabeça e dores de estômago
-Letargia e cansaço
-Pele e cabelo secos
-Irritabilidade
-Constipação ou diarreia
-Mudanças de humor
-Falta de concentração
-Baixa imunidade
-Ganho de peso e dificuldade em perder peso

Alimentos que podem ser evitados no processo de limpeza:

-Alimentos com glúten
-Açúcar refinado
-Sal
-Gorduras trans e óleos refinados (milho, canola, girassol)
-Laticínios
-Aditivos e conservantes (nitratos, sulfatos, aromatizantes e corantes artificiais)
-Fast Foods e frituras
-Refrigerantes e sucos com adição de açúcar
-Café e álcool
-Bons hábitos

Além de evitar os alimentos citados acima nesta fase de adaptação, procure também tornar isso um hábito na sua alimentação do dia a dia. Dormir bem, exercitar-se e expor-se ao sol com segurança, são hábitos que também ajudam a ter uma rotina mais saudável de maneira completa.

O efeito desintoxicante da fibra do maracujá

Se consumida todos os dias, a fibra do maracujá ajuda a eliminar as toxinas que se acumulam no organismo prejudicando o funcionamento dos órgãos. Para alcançar o efeito desejado, consumir esse alimento diariamente, cerca de 1 colher de sopa, é uma boa estratégia. Por isso, varie o modo de acrescentá-la no cardápio: no suco, no iogurte, na salada, na sopa ou no alimento de sua preferência.

Vale lembrar que toda a dieta deve ser individualizada e acompanhada de hábitos saudáveis. Procure um médico ou nutricionista para definir qual o melhor plano alimentar para você.


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Integrais e sem glúten pós-festas de fim de ano

20 de dezembro de 2017

Dicas de pratos rápidos para desintoxicar e recuperar o seu bem-estar

Atire a primeira pedra quem nunca cometeu excessos à mesa nas reuniões de amigos, confraternização com a família e jantares durante as festas de fim de ano! A fartura de alimentos é típica na nossa cultura e resistir é para poucos.

Se você está entre a maioria que “se passou”, nada de se torturar ou, pior, deixar por isso mesmo. Saiba que existem alimentos que pela sua composição ou preparo ajudam a desintoxicar o organismo, trazendo de volta o bem-estar e a disposição.

Uma dica é incluir alimentos sem glúten, integrais e orgânicos na sua dieta.

A nutricionista com pós em nutrição funcional, Thaís Winter Zimmermann, preparou sugestões de receitas bem fáceis, com grãos e cereais, que vão restabelecer seu bem-estar.

Panqueca de banana e Aveia Integral Vitalin Sem Glúten

Ingredientes

  • 1 ovo (45g)
  • 2 colheres de sopa de Aveia Flocos Finos Integral Vitalin Sem Glúten (20g)
  • 1 banana (40g)
  • Canela a gosto

Preparo

Em uma tigela, coloque o ovo, a aveia, a banana picada e a canela a gosto. Unte uma frigideira com óleo de coco e coloque a mistura. Deixe dourar dos dois lados e pronto!

Rende uma porção (187,84kcal)

Farofa de Quinoa Grãos Integral Vitalin Sem Glúten

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de Quinoa Grãos Integral Vitalin Sem Glúten (200g)
  • Bacon em cubinhos (100g)
  • 3 dentes de alho picadinhos (6g)
  • 1 cebola grande picadinha (30g)
  • 1 cenoura grande ralada (60g)
  • Castanha de caju picadinha (50g)
  • Azeitonas verdes picadas (50g)
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha (12g)
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga (20g)
  • 6 ovos (250g)
  • Sal e pimenta-do-reino

Preparo

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 7 minutos ou até ficar al dente. Escorra em uma peneira e leve ao fogo baixo, em uma frigideira, por cerca de 5 minutos ou até secar, mexendo de vez em quando (não seque demais para não endurecer). Retire e reserve. Na mesma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e sequinho. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar levemente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha a gosto e misture rapidamente até a cenoura murchar (cerca de 2 minutos). Reserve.

Rende quatro porções (1000kcal)

Overnight Oats com Chia Grãos Integral Vitalin Sem Glúten

Ingredientes

  • 50 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de Chia Grãos Integral Vitalin Sem Glúten (7g)
  • 1 banana picada (40g)
  • 1 colher (sobremesa) de Aveia Flocos Vitalin Sem Glúten (15g)
  • Mamão picado (140g)

Preparo

Em um pote de vidro coloque uma camada de leite de coco e a chia. Acrescente a banana picada. Na segunda camada coloque uma colher de farelo de aveia, mais uma camada do leite de coco e chia. Finalize com o mamão picado. Faça um dia antes de consumir e conserve em geladeira.

Validade: dois dias na geladeira (293,9kcal)

Profissional consultada

thais

Thaís Winter Zimmermann
CRN10 – 6104P
Nutricionista, graduada em Nutrição pela Católica de Santa Catarina e pós-graduanda em nutrição funcional Vp
Telefone: (47) 996049443


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Uma saborosa Ceia de Natal com pratos sem glúten

5 de dezembro de 2017

O Natal vem chegando e o menu da ceia já está na lista de tarefas. Reunir os amigos e familiares ao redor de uma mesa saborosa e nutritiva é um dos momentos mais prazerosos das festas de fim de ano.

Por isso mesmo não é preciso abrir mão de uma alimentação saudável, com produtos sem glúten. A Vitalin Sem Glúten dá dicas de receitas super práticas e saborosas. Assim você prepara a ceia e não compromete a boa forma.

Veja como é fácil! Delicie-se e boas festas!

Salada de quinoa com castanhas, frutas e mel
Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa em grãos (para dar um colorido no prato, escolha a Quinoa Tricolor da Vitalin)
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara de mix de castanhas (pará, amêndoa e nozes), levemente trituradas
  • ½ xíc de damascos secos picados
  • ½ xíc de uvas passa branca ou preta seca
  • 1 colher de sobremesa de mel
  • Azeite extra virgem ou o óleo de sua preferência
  • Sal
  • Hortelã à gosto

Preparo
Cozinhe a quinoa com 2 xícaras de água e a cebola picada e reserve. Misture as castanhas trituradas, as frutas secas, hortelã picada e tempere com o mel, o azeite, sal a gosto. Misture a quinoa cozida e coloque para gelar.

20.4_Post_Blog_Ceia_Natal_Farofa

Farofa natalina com linhaça e gergelim
Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • ½ cebola roxa
  • ½ xícara de farinha de mandioca
  • ½ xícara de gergelim Vitalin Sem Glúten
  • ½ xícara de farinha de linhaça dourada Vitalin Sem Glúten
  • Mel
  • Sal e pimenta à gosto

 Preparo
Frite a cebola e o alho no óleo de sua preferência. Se desejar caramelizar, utilizar o mel. Acrescente a farinha de linhaça dourada e a farinha de mandioca aos poucos. Mexa sempre para não queimar e cuidado para não exagerar no óleo. Por fim, acrescente o gergelim e tempere com o sal e a pimenta.

Rabanada sem glúten
A tradicional sobremesa de Natal não pode ficar de fora do cardápio

 Ingredientes para o pão
– 1 1/2 xícara de creme de arroz
– 1/2 xícara de fécula de batata
– 1/2 xícara de amido de milho
– 1/2 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 1 1/2 colher de chá de emustab
– 2 claras de ovo
– 4 colheres de sopa de óleo
– 15 g fermento biológico fresco
– 1 1/4 de xícara de água morna

Ingredientes para a rabanada
– 1 xícara de leite
– 1 xícara de leite de coco
– 2 colheres de açúcar
– 2 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa de canela
– Papel absorvente
– Óleo para fritar

Preparo do pão
Em uma tigela, misture bem com as mãos as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo. Adicione o fermento e a água, e misture novamente. Coloque em uma fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e, para o pão crescer mais rápido, coloque a fôrma sobre uma assadeira com água quente. Deixe crescer por cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média e depois asse até dourar.

Preparo das rabanadas
Corte o pão em fatias e umedeça-as com a mistura do leite, leite de coco e duas colheres de sopa de açúcar. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente. Molhe o pão umedecido nesta mistura e frite em óleo bem quente até que as fatias fiquem douradas. Escorra em papel absorvente. Misture uma xícara de açúcar com uma colher de sopa de canela e polvilhe esta mistura por cima das rabanadas


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